Carotatin

Sous ce titre mystérieux se cache ma nouvelle expérience culinaire du weekend. En vrai, ça s'appelle une Tatin de Carottes mais comme je suis l'imagination, j'ai crée un néologisme pour désigner ce délice.

J'ai découvert la recette au hasard des mini-vidéos de la page Facebook de SuperBon, vidéos que je déguste des yeux, ne mettant que rarement en pratique ce qui est présenté... faute de temps principalement.

Une envie irrépressible

Y'a des fois, tu sais pas pourquoi, tu as une envie irrépressible. De faire de du shopping, de changer le monde, de faire l'amour ou le ménage (?), de fumer, de faire du sport (!!!). Moi, depuis 4 jours, j'avais une envie irrépressible de faire de l'houmous. Et d'en manger bien sûr.

La princesse aux petits pois

"Il était une fois un prince qui voulait épouser une vraie princesse mais qui ne trouvait pas l'élue de son cœur. Un soir, une jeune fille se présenta au châteaux, trempée par l'orage et en haillons, jurant qu'elle était une vraie princesse."

Le carrot cake de la paresseuse

Tu connais ma passion pour le carrot-cake. Ben si, j'en ai déjà parlé au moins 4 fois. Sinon, ça veut dire que tu n'écoutes pas vraiment ce que je te dis et là, ça me fait du chagrin dans mon cœur... Je t'avais donné la recette du VRAI carrot cake from New-York ici et là.

Fierté et miamerie

Vendredi, je suis tombée sur une recette qui m'a tout de suite fait rêver... Une recette de tarte uniquement à base d'éléments crus, avec des photos magnifiques. Je crois que ça m'a fait rêver parce que mon four ne marche pas et du coup, c'était la possibilité de faire un chouette dessert sans four. 

Ni une, ni une, j'ai filé faire les courses vendredi en débauchant et hop ! Je m'y suis collée en rentrant. Et du coup, comme je suis généreuse, je vais te donner mon ressenti. Je vais pas te donner la recette, elle est très bien expliquée chez Jeanine Moi. Je vais plutôt te raconter comment j'ai contourné les difficultés de faire de la pâtisserie dans mon nouveau chez-moi, où je n'ai emporté que peu de choses...

La première difficulté consiste à pouvoir mesurer les ingrédients en cups et tablespoons plutôt qu'en grammes. J'ai pas les instruments nécessaires, tu sais, des jolis p'tites mesures souvent attachées par un anneau. Heureusement, j'ai un verre mesureur qui mesure en cups. J'ai trouvé une équivalence avec un verre et je me suis servie de ça. 

Bref aparté : je suis pas toujours très très d'accord avec les trucs américains (par exemple l'histoire qu'en Iowa, les aveugles ont maintenant le droit d'avoir une arme à feu avec un permis, ça me laisse sans voix), mais je trouve que le système de mesurer sans peser est génial. Quel gain de temps et quelle facilité ! Faut absolument que je trouve des p'tites mesures qui vont bien. 

Bon, ok, toutes les recettes de mes bouquins sont données en grammes mais on va pas chipoter, je trouve ça cool.

Deuxième difficulté, est-ce que mon mini mixer va supporter de broyer des amandes et des dattes sans caler au bout de 14 secondes ?.... J'y vais doucement et j'obtiens la mixture désirée. En principe dans la recette, Julie conseille de l'étaler dans un cercle à pâtisserie pour ce que ce soit joli. Moi j'ai tapissé un moule à gratin avec de la pelli-moulante (pour être sûre que j'arriverai à sortir la pâte du plat) (je suis l'Astuce) (j'me kiffe). Hop ! Au frigo

Nouvelle difficulté... la ganache. J'avais pas tout... J'ai remplacé le jus de mangue par... de l'eau (comme conseillé par Julie) et le sirop d'érable par du sucre en poudre. MAIS, j'avais été exprès chez Rayon Vert chercher de l'huile de coco. J'ai mixé et j'ai tout de suite vu que c'était trop liquide et pas assez crémeux. Merde. J'ai plus de dattes pour épaissir (j'avais eu le choix dans la datte mais j'en avais pas pris assez). Je rajoute un peu d'huile de coco parce que ça se solidifie quand c'est froid et j'espère que ça ira. 

Attention.... montage !

Je me sens moyen de faire un grand gâteau, j'ai peur que ma ganache se barre et que ce soit impossible à couper. Je prends une tasse pour faire un gabarit. J'étale ma ganache qui  n'est pas si cata et je fais deux versions : une aux fraises avec un petit peu de fruits rouges et une avec que de fruits rouges.

C'était super bon... 

L'acidité de fruits rouges CONTRASTE avec le côté très sucré de la base amandes-dattes. 

Le fondant de la ganache est SUBLIMÉE par le craquant des amandes. 

Jean-François Piège, si tu me lis, tu doit être fier de moi.

Je suis à deux doigts de poster ma réussite sur la page Facebook de Top Chef.

Une p'tite miamerie ? (ça faisait longtemps....)

Samedi matin, je me suis levée avec envie... de rien. Pas envie d'attaquer le ménage, pas envie de déjeuner, pas envie de plier le linge du panier, pas envie de me coller devant la télé, pas envie de bouquiner.

Je me suis fait un thé.

Et j'ai dit "Tiens, si je faisais de la cuisine ?" J'avais les cheveux attachés avec un pauvre élastique anémié et la paupière un peu collée... Donc parfaitement en état pour faire un petit dessert de derrière les fagots, totalement improvisé et sans mesurer rien du tout.

Des poires pochées aux épices.

Je vois que tu es trop impatient d'avoir la recette, alors comme chez Top Chef ils vont encore nous en mettre plein la vue avec des ravioles de homard sauce myrtille et renoncule, je vais te livrer la mienne que tu peux faire au saut du lit... la preuve.

Des poires

(me demande pas la variété, j'en sais rien, elles avaient une forme de poire, dans le rayon fruits et légumes)

Tu les épluches en faisant une belle longue épluchure (ça n'a aucune importance, c'est juste parce que c'est rigolo et ça fait un peu un défi). Oui je sais, elles ne sont pas parfaitement épluchées (j'avais l’œil bouffi je te rappelle). Tu laisses la queue.

Dans une casserole, tu mets de l'eau et du sucre en poudre pour faire un sirop. Moi, je l'ai fait à la va-comme-j'te-pousse mais sur Marmiton, y'aura sûrement des proportions.

Ajoute un bâton de cannelle, une étoile de badiane, une gousse de vanille fendue, trois graines de cardamome et une pincée de thé (c'était du thé parfumé à l'amande). Je te rassure, j'ai mis tout ça parce qu'avais tout ça dans mon placard, j'ai rien acheté exprès.

Faut faire chauffer presque jusqu'à ébullition, le temps que le sucre fonde et que les épices... épicent. Après, tu plonges les poires dans le liquide en les mettant debout, c'est mieux et tu laisses bouillotter tout doux tout doux un p'tit moment. C'est cuit quand la pointe d'un couteau rentre super facile dans la chaire des poires.

Tu coupes le feu et tu laisses reposer dans le liquide jusqu'au moment de servir.

Troooooop bon.

PS : L'après-midi, j'ai fait un Cake à l'Orange de Smouik, sauf qu'au lieu d'imbiber avec le jus d'orange, j'ai imbibé avec le reste du sirop aux épices, refroidi. Tuerie.

Un goût d'enfance

Bon, je suis pas très satisfaite de l'annexe.

En fait, c'est compliqué à gérer.

En fait, c'est compliqué à commenter et à aimer, donc je vais rapatrier les bazars ici. Je ne sais pas encore tout à fait comment je vais me débrouiller pour que les recettes soient faciles à retrouver,mais je vais essayer. Je ne laisserai à l'annexe que les photos.

Désolée pour les allers-retours ...

Bien.

Ce week-end, j'ai fait un gâteau à la patate douce. Le gâteau à la patate douce, c'est un souvenir d'enfance de quand on habitait à La Réunion. Une fois avec Maman, on avait été chez une dame, je ne sais pas si c'était une collègue de travail ou la mère d'un de ses élèves mais c'était à l'heure du goûter et on avait mangé du gâteau à la patate douce. La saveur était un peu douceâtre et je n'arrivais pas à savoir si j'aimais ou pas... Je crois que oui... mais non... mais je ne sais plus. Alors, depuis que je suis adulte, je cherche la recette qui pourrait se rapprocher de ce goût d'enfance, de cette texture bizarre, pour revivre l'instant, sentir le vent tiède et voir les cannes à sucre en fleurs.

J'en ai essayé plusieurs avec à chaque fois une déception proportionnelle à l'attente.... Jusqu'à ce que je vois le foodanimé de J'veux être bonne. Je ne sais pas si tu connais son blog mais c'est une artiste géniale qui fait des animations avec ses recettes. C'est magique... A la vue de son gâteau, p'tain, ça ressemblait vachement à ce que j'imaginais. Alors ce week-end, j'ai tenté...

Sublime.

Un chouïa trop lisse, je crois qu'il y avait plus de grumeaux dans mon souvenir, comme des morceaux de patate. Mais je crois qu'on est tout proches....

La recette ? Ok... 

Les ingrédients

1 kg de patates douces

200 g de beurre

250 g de sucre en poudre

3 oeufs

100 g de farine

Les grains d’une gousse de vanille

2 cuillères à soupe de rhum

On y va

Épluche, fais cuire à l’eau bouillante et réduis en purée les patates douces.

Ajoute le beurre en petits morceaux dans la purée chaude, ça fond tout seul.

Puis le sucre, les oeufs, la farine.

Ouvre en deux la gousse de vanille et racle les grains. Et deux cuillères à soupe de rhum. Ça sent bon !

Au four dans un moule rectangulaire pendant une heure, à 170°

Coupe en p’tits carrés. Un délice !

Tu en as une recette d'enfance adorée, toi ?

Nan mais t'as cru qu'la vie c'était un kiwi ?

Donc je vais pas y revenir parce que ça nous a tenu la semaine cette petite aventure, mais je peux te garantir que l'arrachage de l'ongle de l'hallux, c'est pas le truc le plus sympa qui me soit arrivé.

La vie c'est pas un kiwi quand à cause de ce bordel, je vais ne vais pas pouvoir me chausser normalement pendant des semaines. Des mois si ça se trouve. Je suis en train d'envisager de porter des claquettes de piscine c'est pour dire. Le Dieu de la Fashion va me précipiter aux enfers et je vais à tout jamais être maudite mais je ne sais pas si j'ai le choix. Nan mais de la claquette de piscine, WTF ?!

Je vais surfer sur ebay pour en trouver des fashion, des belles, à fleurs ou des dorées. Tout sauf de la bleue marine et blanche avec des picots. Ou des Croc's.
Je vais vomir.

La vie c'est un kiwi quand il a fait beau toute la semaine, enfin je crois vu que j'ai passé presque ma semaine à dormir à cause des antalgiques qui assommeraient un hippopotame sous ecstasy. Hier, en allant à l'hôpital avec Belle-Maman, j'ai pu étrenner ma nouvelle pitite robe toute mimi que j'ai achetée en douce. En très douce même. Corail, avec des petits points blancs, je pense que ça va être ma nouvelle meilleure amie de l'été. Kiwi !

La vie c'est pas un kiwi quand je confirme que c'est pas parce que je suis totalement handicapée de la marche que les mecs se sentent concernés par la vie de la maison. Le linge est toujours géré par le panier magique. Mais si tu sais, c'est Miss F. qui m'a appris comment il s'appelait le panier de linge : le panier magique. L'homme y met du linge sale et hop ! abracadabrasuperfragilistik ! les caleçons et les tee-shirts arrivent tout propres dans l'armoire. Trop génial. Toi aussi tu as un panier magique, je suis sûre...

Les courses non plus ne se font pas seules mais comme je ne  peux pas conduire, on va bientôt faire cuire les clayettes du frigo à la plancha pour le dîner. Ou alors inaugurer une nouvelle sorte de fusion food : un seul cornichon (celui qui flotte toujours tout seul dans le bocal entouré par ses petits grains de poivre), émincé avec un demi-citron sec, assaisonné de curry verte en pâte force mille et d'une carotte racornie. Un délice !

La vie c'est un kiwi quand cette semaine toute votre sollicitude m'a été droit dans l'émotion. Merci à tous.

La vie c'est pas un kiwi quand avec la relative chaleur de cette semaine sont revenues... les mouches. Les joies de la campagne, de partager le village avec des vaches. Je hais les mouches. Moins que le melon dans la salade de fruits mais quand même pas loin.

La vie c'est un kiwi quand on a mangé notre première pastèque de la saison. Pas encore totalement pleine de sucre mais avec un goût d'été certain. Ça plus le rosé dont je descends gaiement des bouteilles "pour faire venir le soleil". Pas des bouteilles d'un coup mais à raison de deux verres tous les soirs.... ça descend.

La vie c'est pas un kiwi quand je loupe ma répète de samba et notre représentation de samedi matin. Pffff... j'ai pas envie ! Je veux jouer avec mes amis. Je suis vénère.

La vie c'est un kiwi quand j'ai réussi mes muffins à la myrtille. Après l'échec cuisant de la semaine dernière (vu sur Facebook) et qui se traduisait de la sorte (la photo du bas, c'est la mienne ) :

La nouvelle version et sa recette sont visibles à l'annexe, avec quelques autres photos prises dernièrement dont une de moi où pour une fois, je me trouve pas mal. A ce propos, je ne saurais que trop conseiller pixlr, un formidable outil sur ordi ou sur téléphone qui permet de faire de n'importe quel cliché une oeuvre d'art.

Allez, des bises

Bon, tu veux la recette ?

J’ai bien compris que l’autre jour, à mon grand plaisir et à ma grande fierté, tu avais kiffé grave le Carrot cake. Plusieurs d’entre vous m’ont fait l’honneur de m’en demander la recette… Alors, c’est parti.

Y'a presque tous les ingrédient de la recette ici. J'ai dit presque...
(et y 'a aussi une grosse blague)

Il faut :

130 g de sucre brun (moi, j’ai mis du sucre complet bio) (parce que j’en avais)

12 cl d’huile de tournesol

4 œufs

1 orange : pour faire 2 cuillère à soupe de jus et du zeste

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Tout ça, tu mélanges énergiquement

J'ai t'ai déjà dit que je préfère boulotter du gingembre confit plutôt que des fraises Tagada ?

Ensuite :

240 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 pincées de sel

2 cuillères à café de cannelle

4 pincées de noix de muscade moulue, ou en poudre, ou râpée (bref, pas entière)

4 pincées de cardamome en poudre

4 pincées de poivre moulu

4 pincées de gingembre en poudre

Je sais, c’est chiant d’avoir toutes ces épices mais une fois que tu les as achetées, t’es tranquille. Et puis tu faire aussi du pain d’épices. Et encore du Carrot cake puisque tu vas devenir totalement accro.

Tu touilles, mais pas trop trop

Et enfin :

3 carottes préalablement râpées (mais sans vinaigrette, sinon, c’est dégueu)

1/2 sachet de fruits secs non salés mélangés et grossièrement hachés (j’ai pris un sachet de fruits secs mélangés de chez Lidl : noix, noix du Brésil, noix de cajou, amandes, etc) : je les concasse directement dans le sachet avec un rouleau à pâtisserie (action particulièrement propice au défoulement)

4 ou 5 cubes de gingembre confit coupé en dés

Tu mélanges. Ayééééé !

Dans un moule beurré et 40 minutes dans un four à 180°.

Quand c’est froid, il faut faire le glaçage, que c’est presque le meilleur dans le gâteau…

Dans un mixer ou à la fourchette si tu as le courage, mélange 100 g de beurre doux ramolli, 150 g de fromage type Philadelphia ou St Moret et 100 g de sucre glace. Il faut que ce soit bien homogène. Là, tu trempes ton doigt pour goûter et tu défailles de bonheur.

Du coup, j’ai augmenté les quantités de 50 g au moins (à vue de nez).

Tu tartines sur le gâteau refroidi et tu laisses prendre au frais.

Tu coupes une part, tu goûtes et tu jouis.